Inspiratie – Circulariteit
In Nederland zijn al een aantal horecaondernemingen volledig circulair of daar volop mee bezig. Circulariteit betekent, zoals de term eigenlijk al aangeeft, dat de cirkel rond gemaakt wordt. Dit betekent dat je zo veel mogelijk volledig gebruik maakt van producten, en dus, zo weinig mogelijk afval.
Circl, Amsterdam.
Zij hebben een restaurant waar circulariteit doorgevoerd wordt van keuken tot interieur.
Café De Ceuvel, Amsterdam.
Zij zijn bezig met het opzetten van een zero-waste keuken met zo veel mogelijk recycling.
Instock, Amsterdam.
Naast het restaurant waar ze actief bezig zijn met het verminderen van voedselverspilling, bieden ze ook een platform vol informatie en activiteiten rondom dit thema en circulariteit. Zo hebben ze zelfs een kookboek over circulair koken!
The Green House, Utrecht.
Zij zijn in het bezit van een Urban Farm waarin zij hun eigen groenten en kruiden verbouwen voor eigen gebruik.