Stap 1: Voorbereiding
Aankomende weken gaan jullie aan de slag met de Sustainable Menu Engineering Challenge. In deze eerste kick-off week starten jullie met de voorbereidingen. Start dit thema de allereerste week van het project dagelijks met een kick-off teamoverleg.
1 week
Wat is Sustainable Menu Engineering (SME)? = Het verbeteren van menu’s en gerechten om de impact op het milieu en kosten te verkleinen, waarbij rekening wordt gehouden met gasttevredenheid en praktische toepasbaarheid.
a.
Wijs 1 iemand uit het team aan als themaverantwoordelijke. Die persoon is het aanspreekpunt voor de duurzaamheidszaken voor het thema en diegene leidt de duurzame wekelijkse momenten. Per thema kan dit een andere medewerker zijn. De themaverantwoordelijke gaat ook alles leren over het thema in de online cursus en draagt dit over aan het team.
*kies iemand die dit leuk vindt om te doen en geef die persoon hier ook echt tijd voor.
b.
Teamoverleg
Is dit het eerste thema waarmee jullie aan de slag gaan? Zorg dan dat iedereen uit het team weet wat de Greendish Academy is. Als de teamsamenstelling verschilt per dag kan het nodig zijn dit een week lang elke dag te herhalen. Bekijk daarnaast met het team de film (link) om het belang van het project uit te leggen. Of doe samen met het team de quiz (link)! Wie weet het meest over duurzame voeding?
De themaverantwoordelijke verteld wat hij/zij geleerd heeft over Sustainable Menu Engineering.
Daarnaast zal gezamenlijk worden vastgesteld waar jullie staan en wat gedaan kan worden om dit te verbeteren. Hang een formulier (download) op waar het team gedurende de week ideeën op kan schrijven.