Stap 4: Nameting

Aan het eind van elk thema wordt gezamenlijk teruggekeken en worden de behaalde successen gevierd. Welke challenges waren een succes? En welke challenges gaan jullie definitief doorvoeren? Beoordeel dit aan de hand van onderstaande vragen.

1 week

Wat is Sustainable Menu Engineering (SME)? = Het verbeteren van menu’s en gerechten om de impact op het milieu en kosten te verkleinen, waarbij rekening wordt gehouden met gasttevredenheid en praktische toepasbaarheid. 

a.

Waren er verschillen in gasttevredenheid voor en na de veranderingen?

b.

Zijn er verschillen in verkoopcijfers voor en na de veranderingen?

c.

Waar werden jullie als team enthousiast van?