Tools1
Keurmerken helpen je om verantwoorde producten in te kopen. Niet alle keurmerken zijn echter daadwerkelijk erkend. Let daarom vooral op de keurmerken die door Milieu Centraal zijn benoemd tot topkeurmerken. Deze staan op het plaatje onderaan deze challenge. Je leert hier meer over in de cursus ‘Keurmerken‘.
Door producten in te kopen met een topkeurmerk maak je een verantwoorde, duurzame keuze. Ga daarom aan de hand van deze challenge eens op zoek naar producten met een topkeurmerk, als vervanging van producten in jullie assortiment zonder keurmerk. Werk de challenge stap voor stap af en neem zoveel tijd als nodig is voor iedere stap.
TOOLTIP: gebruik het Invulblad Challenges onder aan deze pagina.
DOELSTELLING
Te bereiken voor het einde van het eerste jaar:
- 25% van de producten wordt ingekocht met een topkeurmerk
- De focus ligt hierbij op gevogelte en eieren
- Meer promotie hierover naar de gasten
1.
Voorbereiden
a.
Neem eens een kijkje bij jullie voorraad en in de koeling en pik er steekproefsgewijs eens een aantal producten tussenuit.
b.
Check de verpakking, en schrijf alle verschillende keurmerken op die jullie op de producten tegenkomen. Welke topkeurmerken hebben jullie gespot?
2.
Duurzamere alternatieven inkopen
Kijk welke producten zonder keurmerk jullie voortaan mét keurmerk in kunnen kopen. Koop voortaan deze duurzamere alternatieven in.
3.
Communicatie
Schrijf op hoe jullie op de menukaart of tegen de gasten over deze producten kunnen vertellen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het communiceren waar de producten vandaan komen, wat de positieve bijdrage is op de omgeving door het gebruikmaken van dit product, of een ander leuk feitje wat te maken heeft met de lokaliteit van het product.
Kijk voor extra tips over communicatie naar jullie gasten in de cursus ‘Promotie‘ en in de cursus ‘Menukaart en signing‘.
4.
Aambieden
Bied de nieuwe producten mét topkeurmerk aan op het menu. Kan dit nog niet? Pak dit dan op zodra het wel kan. Test het product een aantal weken uit en kijk hoe de gasten erop reageren. Slaat het aan? Vier de successen en behoudt deze in het aanbod. Ga door tot jullie je doel hebben bereikt.