Verhoudingen
Bij het samenstellen van een gerecht of maaltijd is het van belang om de verhouding tussen de gekozen ingredièˆnten in balans te krijgen. Een likje kwark zorgt niet voor een wezenlijk eiwitaandeel en een stukje ui in een paddestoelensaus niet voor het groentenaandeel. Waarom is het belangrijk de juiste verhoudingen te kiezen?