Hoe impact verkleinen? Copy

Let op de volgende verhoudingen:

50^%groenten20^%graan20^%eiwit10^%smaakmakers*

* vet, kruiden en specerijen

Verlaag de hoeveelheid vlees of vis in kleine stapjes om gasten eraan te laten wennen. Belangrijk is dat je niet alleen wat extra groente serveert, maar ook hier meer aandacht aan besteed. Bijvoorbeeld door meer variatie in groenten, smaakmakers toe te voegen of de opmaak aantrekkelijker te maken. 

Uit onderzoeken is gebleken dat minder vlees of vis en meer groente op het bord geen negatieve invloed heeft op de gasttevredenheid in het algemeen en de tevredenheid over de hoeveelheid vlees/vis. Een 12% tot 35% verlaging van vlees/vis wordt zelfs niet opgemerkt door de gasten. Bij elk restaurant is dit weer net anders, dus het is belangrijk om gasttevredenheid constant in de gaten te houden en te blijven experimenteren met de perfecte verhoudingen.