Hoe impact verkleinen? Copy
Groente/fruit kiezen
De duurzaamste keuze verschilt per maand en per land van herkomst. Milieu Centraal heeft een hele handige tool gemaakt waarmee je kan kijken welke producten op dit moment in het seizoen zijn. Daarbij staat precies aangegeven waar je op moet letten. Ga voor groente en fruit met milieuscore A of B. Vermijd producten met milieuscore D en E, deze hebben een 8x zo hoge milieubelasting als score A.
- Milieuscore A: groente en fruit van nederlandse akkers en bepaalde producten van buiten nederland vervoert met schip of vrachtwagen.
- Milieuscore B: producten uit duurzaam verwarmde kassen met een hoge opbrengst per hectare en bepaalde producten van buiten nederland vervoert met schip of vrachtwagen (2x zo hoge milieubelasting als score A).
Tips
- Wist je dat de voedingswaarde van conserven (diepvries, glas, blik) bijna hetzelfde is als van verse groente. Buiten het seizoen kost het minder energie om voor conserven te kiezen dan voor kasgroenten en ingevlogen groenten. Denk hierbij ook aan convenience foods. Deze worden geoogst op het moment dat ze op hun rijpst zijn en binnen drie uur verwerkt! Een goede voedingswaarde, minder bereidingstijd en bovendien erg duurzaam.
- Werken met seizoensgroente betekent dat je soms flexibel moet zijn en een gerecht moet aanpassen op de beschikbaarheid van de groente. Het kan dan handig zijn om de groente niet te benoemen op de menukaart, maar je gasten ermee te verrassen.
- Voor een aantrekkelijk en lekker gerecht let je op kleur, consistentie en vorm. Kies bijvoorbeeld drie seizoensgroente die verschillen op deze drie eigenschappen.